Цветочный бизнес: Букет возможностей.
Добавлено: Элина | 17.10.2009 |
Цветы для африканских друзей
В середине 1990-х годов выпускник МГТУ им. Баумана Станислав Котомкин решил поздравить своих друзей в далеком городе и послать им букет. Но реализовать красивый план не удалось: в Москве не нашлось компании, которая предоставляла бы такие услуги. Так у Котомкина родилась идея создать фирму, специализирующуюся на доставке букетов.
Основанная им компания «AMF – международная сеть доставки цветов» начала работать в 1996 году. Сначала был сделан сайт, на котором, как на рекламной витрине, размещались фотографии фирменных флористических произведений. Посетители сайта сначала выбирали понравившиеся букеты или композиции и делали заказы по телефону. А в 1999 году компания Котомкина открыла интернет-магазин SendFlowers.ru, где можно делать заказы on-line.
– Сегодня мы крупнейший оператор цветочного рынка России, – говорит Мария Шипигина, генеральный директор компании. – Мы доставляем букеты в 740 городах России и 195 странах ближнего и дальнего зарубежья. В рейтинге, составленном Национальной ассоциацией участников электронной торговли (НАУЭТ), в прошлом году наш интернет-магазин SendFlowers.ru занял второе место по эффективности продаж среди российских интернет-магазинов.
О возможностях компании «AMF – международная сеть доставки цветов» можно судить по одному недавнему заказу, выполненному в городе Бамако, расположенном в африканской стране Мали. Доставить цветы в этой точке мира не удавалось еще никому. Московские менеджеры SendFlowers.ru быстро нашли в Мали приличный салон цветов, где изготовили букет по образцу, выбранному российским клиентом, и вручили подарок местному адресату.
Опыт Станислава Котомкина, хотя и в значительно меньших масштабах, к сегодняшнему дню повторили многие предприниматели. Спустя десять лет после создания компании «AMF – международная сеть доставки цветов» в России насчитывается уже свыше 60 цветочных интернет-магазинов. В Москве, например, услуги по доставке букетов предлагают более 150 сайтов (одна фирма может иметь несколько виртуальных площадок). Хотя, в то же время, 80-85% розничного флористического рынка столицы по-прежнему занимают ларьки и павильоны, работающие у метро, в подземных переходах и рядом с многолюдными торговыми центрами. Третий формат цветочного бизнеса – специализированные магазины и салоны, которые посещают те, кто предпочитает выбирать подарки своими руками и готов платить за более высокое качество.
Творцы и ремесленники
Цветы, как известно, – товар особенный, эмоциональный. Когда играют эмоции – об экономии нескольких лишних десятков и даже сотен рублей мы не сильно задумываемся. Поэтому стандартная розничная наценка на этот нежный продукт составляет 150-300% к его себестоимости. Дешевле всего букеты, небрежно связанные самими продавцами из того, что было под руками. Дороже всего – заказ, выполненный профессиональными флористами из специально закупленных живых цветов, сухоцветов, свежих фруктов. Изящно собранный букет – почти искусство. И, собственно, по этой линии проходит грань между тривиальной торговой точкой и флористическим салоном. Место, где искусством не пахнет, – магазин или ларек. Фирма, умеющая сделать природную красоту еще изящнее и предлагающая эксклюзивные услуги, – салон. А вот то, как она их продает – в оff-line или в on-line-варианте, – уже не важно.
Благодаря высоким ценам в Москве небольшой магазин, позиционирующий себя как салон, способен приносить среднемесячный чистый доход в районе $5000 и выше (см. таблицу). А компания, ведущая бизнес на широкую ногу (торгующая как через обычный магазин, так и через Интернет, работающая как с частными, так и с корпоративными клиентами), вполне может заработать $25 тыс. до уплаты налогов.
Те же, кто не гонится за эксклюзивной красотой, тоже не бедствуют. Дневная выручка даже небольшого павильона способна достигать 20-30 тыс. рублей.
– Ежедневно в Москве открывается два-три новых магазинчика или ларька, – свидетельствует президент Национальной гильдии флористов Галина Пергаменщикова. – Новичков привлекает перспектива быстрых и неплохих заработков. Но значительная часть так же быстро разоряется.
Эконом-вариант
Наименее рискованная модель флористического бизнеса – интернет-магазин. Чтобы его создать, достаточно найти хорошего флориста, нанять курьеров, арендовать небольшое помещение – от 10 кв. м – под мастерскую и открыть сайт, выполняющий роль виртуальной витрины. Совокупные стартовые расходы на все – аренду, рекламу, закупку мебели, оргтехники, цветов и аксессуаров – не превысят $15-20 тыс. Это вполне посильные инвестиции для малого предпринимательства, и именно так начинали свою деятельность многие ныне процветающие флористические фирмы. При грамотной организации простейший интернет-бизнес можно раскрутить за год-полтора и начать мечтать уже о том, чтобы создать мощный сайт, который позволяет принимать платежи в различных формах и отслеживать логистические цепочки. Сертифицированное авторское программное обеспечение для такого виртуального магазина стоит несколько сотен тысяч долларов.
Впрочем, на долгосрочную и профессиональную работу настроены далеко не все. Низкая стоимость входного билета привлекает в виртуальную цветочную торговлю множество фирм-однодневок.
– Обычно они заявляют о себе в преддверии праздников, когда спрос на цветы вырастает в несколько раз, – говорит Мария Шипигина. – Перед 8 Марта, днем святого Валентина, в декабре под Новый год такие «начинающие бизнесмены» открывают сайт и размещают на нем эффектные флористические композиции, беззастенчиво позаимствованные из портфолио известных фирм. Затем остается набрать не очень опытных флористов и найти, где закупать дешевые цветы. Сняв пенки, фирма исчезает до следующих праздников.
Справедливости ради нужно отметить, что в праздники хорошо зарабатывают все – и лидеры рынка, и «однодневки».
Флористическому бизнесу свойственны сезонные колебания спроса. Летом, в период отпусков, продажи уменьшаются. Частично ликвидировать провалы в продажах позволяют свадьбы, которые играют летом и в начале осени. Затем, в сентябре, начинается подъем спроса, достигающий пика под Новый год и весной.
– В преддверии 8 Марта все флористические фирмы работают в авральном режиме, – подтверждает арт-директор Мастерской креативной флористики «Сады Сальвадора» Роман Зарубин. – За несколько дней компания может выполнить двух-трехмесячный план по обороту.
В самый пиковый период года – со 2 по 11 марта – многие цветочные магазины, в том числе и виртуальные, делают 10-15% от своего годового оборота.
Дом высокого искусства
Недостаток торговли через Интернет тоже очевиден: многие покупатели не доверяют виртуальным магазинам. Большинство, прежде чем сделать заказ, предпочитают воочию увидеть работу компании. Поэтому закономерным шагом в развитии службы доставки цветов, пришедшей в бизнес всерьез и надолго, становится открытие магазина с реальным адресом. Обычно он предлагает более широкий спектр услуг и товаров, чем букеты и композиции из срезанных цветов: горшечные растения, подарки, аксессуары для домашнего цветоводства.
Высший уровень флористического бизнеса – салоны класса «люкс». В Москве таких около полутора десятков. Они специализируются на изготовлении высокохудожественных композиций из цветов по заказу клиентов, на услугах по озеленению офисов, квартир, коттеджей, на флористическом оформлении массовых праздников и светских мероприятий.
Чтобы цветочный магазин приобрел статус салона, он должен приобрести постоянных состоятельных клиентов. Хороший салон – это подиум для букетов и цветочных композиций, показывающих мастерство флористов. Поэтому затраты на строительство «дома высокого искусства» многократно выше, чем на открытие ларька, – в размере от $100 тыс. Кроме того, необходимо помещение площадью не менее 70 кв. м на многолюдной улице, а лучше – в центре города.
Моментом, когда салон получает общественное признание, можно считать поступление предложения оформить цветами звездную тусовку, шоу-программу или изготовить букеты для известных людей. Часто такой заказ выполняется по бартеру. Салон за свой счет оформляет помещение, а организаторы мероприятия рекламируют его услуги среди гостей.
Голландская «болезнь»
В течение года хороший салон, работающий в центре Москвы, предлагает от 250 до 500 сортов срезанных цветов и такое же количество горшечных растений. Цены, как правило, везде одинаковые. Средняя стоимость готового букета или композиции колеблется в пределах $100-150, а растений в горшках – от 500 до 8000 рублей.
– Больше всего москвичи любят розы. На их долю приходится более 70% продаж «срезки», – говорит арт-директор Мастерской креативной флористики «Сады Сальвадора» Роман Зарубин. – Немного отстают по популярности хризантемы, гвоздики и тюльпаны. А среди экзотики самый ходовой цветок – орхидея.
Все флористические компании закупают цветы у оптовиков. Десяток основных импортеров контролируют свыше 90% оптового рынка. Наиболее крупные из них – «Старлайт», «7 цветов», «Амадей» и «Грин Лайн».
Зависимость от импорта – «ахиллесова пята» российского флористического бизнеса. Значительное повышение курса доллара и евро, таможенных пошлин и транспортных тарифов каждый раз заставляет волноваться всех – от владельца самой невзрачной палатки до хозяина самого изысканного салона. Впрочем, что касается прибыли, многое зависит и от закупочной политики. Цветочные фирмы со стажем умеют так спрогнозировать спрос, чтобы работать без потерь. А у начинающих в первое время остаются нераспроданными 20-50% растений.
Примерно 80% цветов поступает из Голландии, где оптовики делают закупки на аукционах. Голландцы занимаются цветоводством с индустриальным размахом. Здесь в любое время года можно приобрести практически любые растения, используемые во флористике: ландыши – в декабре, сирень – в январе и т. д. Сегодня наша страна входит в десятку крупнейших импортеров голландских цветов.
Из российских хозяйств выращиванием цветов занимаются единицы. По качеству их продукция уступает зарубежной, и флористы предпочитают с ней не связываться. Но, правда, в ближайшем будущем ситуация может измениться. Полгода назад российская фирма Urals Energy совместно с крупной голландской цветоводческой компанией Revaho построила в Калужской области завод по выращиванию роз. Совместное предприятие «Розовый сад» рассчитано на срезку до 2 млн. растений в год.
Два в одном: флорист-психолог
У истоков многих известных салонов стоят предприниматели, начинавшие в 1990-е годы как простые флористы. И это не случайно. Мастерство человека, придумывающего и составляющего букеты, – основа успеха во флористическом бизнесе. На рынке таковых пока явно не хватает. Ведь чтобы стать хорошим мастером, недостаточно иметь врожденный художественный вкус. Необходимо пройти несколько ступеней обучения.
– Подготовка высококвалифицированного флориста длится не менее двух лет, – рассказывает Галина Пергаменщикова. – Учеба включает в себя поэтапное освоение теории с ее последующим закреплением на практике – в салоне.
Изучение азов флористики на краткосрочных частных курсах стоит несколько сотен долларов. Освоение академической программы – $6000. Самые известные и уважаемые московские академии – «Николь» и «ЭФ Дизайн», куда приезжают учиться со всей России – флористические салоны все чаще открываются и в других крупных городах.
Но мастерства тоже мало. В небольших компаниях флористы не только изготавливают букеты, но и принимают заказы от клиентов. А это требует от них еще и владения основами продаж.
– Опора любого салона – постоянные заказчики, как частные, так и корпоративные, – отмечает финансовый директор салона «Цветы на Сретенке» Светлана Румянцева. – Если визит в твою фирму оставит у них приятные воспоминания, они будут приходить к тебе всякий раз, когда понадобятся цветы.
Впрочем, если флористический салон всерьез намерен бороться за самых крупных клиентов, такое совмещение функций уже не сработает. Оформление цветами пышных свадеб, праздников в крупных компаниях, обслуживание состоятельных бизнесменов, заказывающих любимым женщинам на 8 Марта цветы на $2000-3000, – с такими задачами может справиться только менеджер, профессионально занимающийся продажами. Идеально, если он одинаково хорошо разбирается и в цветах, и в оформлении договоров, и в людях. Ведь подчас успех сделки зависит от тончайшего понимания настроения и потребностей человека, заказывающего роскошный букет.
– Не так давно к нам обратился мужчина лет 40, который решил сделать подарок своей бывшей жене, – вспоминает менеджер по работе с корпоративными клиентами салона Flower-shop.ru Татьяна Макурина. – Ситуация была двойственная: ему хотелось выразить уважение к человеку, с которым он когда-то был близко связан, и в то же время он боялся, что получит цветы назад. Я общалась с этим клиентом в течение нескольких дней, выбирая идеальный букет. Он звонил мне – и мы подолгу беседовали о привычках и вкусах его бывшей жены. В итоге мы получили заказ на корзину белоснежных лилий примерно на $400, хотя первоначально шел разговор всего о $50.
Женщина была потрясена. А мужчина потом специально позвонил, чтобы поблагодарить.
СКОЛЬКО МОЖНО ЗАРАБОТАТЬ?
Счет В ср. за месяц, $ В ср. за месяц, %
Месячная валовая выручка 30000 100
Расходы 21000 70
В том числе:
– на аренду помещения ( 150 кв. м ) 4500 15
– на зарплату персонала (10 чел.) 4200 14
– на закупку цветов, аксессуаров, упаковки 9900 33
– на коммунальные услуги 600 2
– на техническое обслуживание оборудования, транспорт 1800 6
Прибыль (без учета налогов) 9000 30
На такой результат может рассчитывать салон флористики, продающий в день не менее 10 букетов по средней стоимости $100. Расчет сделан по опросу предпринимателей.
МОСКОВСКАЯ ФЛОРИСТИКА
Объем рынка
• 2003 год – $120-130 млн.
• 2004 год – $150-160 млн.
• (по неофициальным данным – свыше $500 млн.).
• Прогноз на 2010 год – $1,2 млрд.
Темпы роста
• В среднем – 23% в год.
Насыщенность рынка
• В Москве сотни мелких точек по продаже цветов и около 40 флористических салонов разного класса.
Услуги по доставке букетов предлагают свыше 150 интернет-сайтов.
Идеальный салон флористики*
• Местоположение: на многолюдных улицах, оживленных автострадах, в первом ряду домов; необходимо наличие парковки.
• Помещение: торговые площади не менее 70 кв. м , подсобные площади около 100 кв. м с холодильными камерами.
• Персонал: опытная команда флористов, администраторов, курьеров.
* По запросам потенциальных инвесторов.
Структура выручки флористического салона
• Продажа букетов и композиций из свежесрезанных цветов – 35%
• Фитодизайн – 25%
• Продажа композиций из сухоцветов – 10%
• Продажа горшечных растений – 12%
• Доставка цветов – 5%
• Продажа аксессуаров для домашнего цветоводства – 3%
• Продажа сопутствующих товаров (сувениров, мягких игрушек, конфет) – 10%
Среднемесячная прибыль
• Служба заказа цветов в Интернете – $2500-3000.
• Цветочный магазин-салон среднего класса – около $5000-7000.
• Салон флористики класса люкс – минимум $8000-10000.
Эффективность покупки готовой фирмы
• Формат бизнеса: цветочный магазин со штатом сотрудников 5 человек и оборотом $10-12 тыс.
• Местоположение: северо-запад Москвы.
• Стоимость объекта: $35 тыс. (в 2005 году).
• Прогнозируемый срок окупаемости: 1 год.
Об авторе
консалтинговая группа «Магазин готового бизнеса» « Журнал Свой бизнес»
Условия перепечатки
При репосте статьи "Цветочный бизнес: Букет возможностей.", пожалуйста укажите источник - сайт http://www.iphosting.ru/ (Платный профессиональный хостинг) — и информацию об авторе.Смотрите также
Как открыть вендинговый бизнес
С помощью торгового автомата можно организовать торговую точку практически в любом месте. Каждый аппарат приносит от 500 до 1000 рублей в день.Вендинг, или торговля через автоматы, давно получил распространение и на Западе, и на Востоке. Лидеры по количеству единиц оборудования на душу населения - Япония (один автомат на 20 человек) и США (один автомат на 40 человек). В России один автомат приходится на каждые 10 тыс. человек
Катерно-яхтенный бизнес: информация для начинающих.
Как-то в теленовостях прошел сюжет о спасении одного новоиспеченного яхтсмена - к операции пришлось подключать работников МЧС. Дело в том, что его катер застрял между ветвей деревьев, росших вдоль водной магистрали. Для всех было загадкой, как он во время управления плавсредством умудрился переквалифицироваться в «летчика». Оказалось, причина в паспорте. Рассекая водную гладь, водитель выронил из рук паспорт (зачем он его достал - история умалчивает) и решил его поднять. Наклонился, не выпуская из рук штурвала, - и катер в мгновение ока взмыл в воздух…
Почему такие случаи на воде не редкость - «ВД» объяснил Георгий Жебко, возглавляющий представительство польской компании Galeon, которая торгует катерами. «Специфика продажи катеров-яхт состоит в том, что потенциальный заказчик, приходящий к вам с деньгами, в 70% случаев вообще не знает, что покупает. И в 80% смутно представляет, зачем он это делает. К сожалению, в большинстве случаев покупают лодки не те, кто это любит, а у кого есть деньги, - объясняет предприниматель. - При этом, зачастую, основным критерием при выборе лодки служит ее наличие на складе, а не цена или технические характеристики». Иными словами, принцип «хочу купить здесь и сейчас» в этом бизнесе превалирует.