Как открыть рентабельное кафе: пошаговое руководство
|
Добавлено: Элина | 05.07.2009 |
Кафе продвинет меню, обслуживание и реклама. Место, выбранное под будущее кафе или ресторан, не играет определенной роли, все зависит от рекламы, меню и обслуживания. Ваше кафе может находиться за городом и окупиться за несколько месяцев, а может находиться на Невском проспекте и в течение года не только не окупиться, но и приносить постоянные убытки, хотя, казалось бы, центр города и постоянный поток людей в любое время суток.
Ни один владелец не будет держать «нерентабельное кафе». Если кафе не рентабельно, его закрывают или перепрофилируют. Но для того, чтобы сделать кафе рентабельным, специалисты предлагают несколько шагов.
Шаг 1. Хорошо подумать
Если та концепция, которая была заложена в кафе изначально, признана неудачной и не приносит ожидаемого дохода, то предыдущую концепцию либо усовершенствуют, либо разрабатывают абсолютно новую.
Прежде чем открыть кафе ресторанного типа, владельцу необходимо знать на каких клиентов он рассчитывает и, исходя из этого, определиться с концепцией заведения и составить предварительный план для дизайнера.
Сейчас в Петербурге много ресторанов и кафе «по интересам», рассчитанных на определенный круг клиент или рестораны закрытого типа. Но существуют рестораны для широкого круга клиентов, где и посетителей больше и цены ниже. В зависимости от предполагаемого контингента разрабатывается ценовая политика кафе или ресторана.
Шаг 2. Найти инвесторов
Иногда банки дают кредит уже открывшемуся ресторану, для дальнейшего развития. «Банки достаточно часто дают кредиты, как новому ресторану, так и давно существующему, т.к. этот вид бизнеса в большинстве своем прибыльный» - говорит начальник кредитного отдела «Инкас банка» Татьяна Румянцева. Чаще всего кредиты берут для организации крупной рекламной акции данного ресторана и благодаря новому наплыву посетителей владелец в состоянии выплатить кредит в течение 3-4 месяцев.
Шаг 3. Добавить алкоголь
Для расширения ассортимента предлагаемых блюд и напитков, владельцы зачастую идут на расширение ассортимента спиртных напитков.
При продаже в кафе ресторанного типа необходимо получить лицензию в лицензионной палате на разрешение распространение спиртных напитков. «Владелец кафе приходит в лицензионную палату и согласно Федеральному Закону №171 собирает строго определенный пакет документов, для получения «лицензирования розничной продажи спиртных напитков». «А лицензионная палата принимает поданные документы и решает выдать данному владельцу лицензию или нет» - говорит начальник отдела Лицензионной палаты Игорь Федотов. Хотя лицензией на розничную продажу спиртных напитков дело не ограничивается. Так же помещение под кафе проверяет СЭС, пожарный надзор. Дополнительная торговля алкоголем облагается 13% налогом и может принести владельцам заведения до 50% дохода в месяц. Есть мнение, что для повышения рентабельности нужно, прежде всего, расширить ассортимент за счет буфета. Нужно обязательно ввести в меню мороженое, несколько видов минеральной воды, соки. Кофе должно быть как растворимый, так и заварной. Нужно заключить договора на поставку полузамороженных пирожков, расширив их ассортимент до 30. Что касается горячей кухни, то от производства лучше отказаться. Можно договориться о поставках горячих блюд из ближайших заведений. В конце концов, можно договориться с пенсионерами о приготовлении и поставках горячих блюд. Увеличение ассортимента и высокое качество продукции, в конечном счете, поможет привлечь клиента.
Шаг 4. Повысить уровень обслуживания
Клиент чаще всего возвращается в то кафе или ресторан, где его хорошо и быстро обслужили.
Очень часто будущие официанты не имеют специальных подготовки по обслуживанию клиентов, поэтому им приходиться обучаться непосредственно на практике, путем проб и ошибок. «Чаще всего приглашаются люди без какого-либо специального образования, возможно даже без опыта работы. Все что требуется, это максимальная расторопность и чувство такта. Возрастная категория варьируется от 17 до 25 лет, хотя предпочтение отдается молодым людям, и это не дискриминация по половому признаку, просто так получается, – если хочешь получить хорошее обслуживание, – бери в официанты парня» - говорит администратор кафе «Zoom» Михаил Соловьев. «За увеличивающуюся посещаемость клиентами заведения, официантам не повышают зарплату, но официанты сами заинтересованы в хорошем обслуживании клиентов, чем лучше обслужил, тем больше чаевые» - говорит Михаил Соловьев. Средняя зарплата официанта по городу от 150 до 300$ в месяц, не считая чаевых.
Шаг 5. Прорекламироваться
«Если кафе находится в спальном районе, то самый эффективный способ – раздача листовок в ближайших домах», - считает Сергей Павлов, специалист в области рекламы. На сегодня печать 4 тыс. листовок может обойтись в $ 150, услуги дизайнера стоят порядка $60. Таким образом, распространение листовок может обойтись в 4 тыс. руб. «Раздача флаерсов на улице могут привлечь до 10 % клиентов. Также действует вывеска баннеров во время строительства кафе, рекламные акции в день открытия, дегустация может привлечь до 15 % клиентов», - рассказывает директор отдела маркетинга и рекламы ООО «Теремок-Русские блины», Владимир Баранов.
«Если кафе находится недалеко от метро, в проходимом месте, можно придумать такие фишки, как продажа газет к кофе, предложить новый вид кофе»,- добавляет Сергей Павлов. Но, прежде чем проводить рекламную политику, заведению необходимо придумать изюминку, свою фишку.
Об авторе
Газета "Деловой Петербург"
Условия перепечатки
При репосте статьи "Как открыть рентабельное кафе: пошаговое руководство", пожалуйста укажите источник - сайт http://www.iphosting.ru/ (Платный профессиональный хостинг) — и информацию об авторе.Смотрите также
Авторециклинг – прибыльный бизнес по переработке автомобилей
В Москве многие старички о четырех колесах имеют шанс быть проданными в регионы. У нас еще достаточно умельцев, готовых самостоятельно реанимировать даже то, что двигаться уже, кажется, не может вовсе. Часть аварийных или просто старых авто продается на запчасти. Но еще почти тридцать тысяч машин столичные автолюбители просто бросают, как фантики. Ободранные ржавеющие «скелеты», которые всем нам приходится лицезреть в своих дворах, ничего, кроме раздражения, не вызывают. А ведь старый автомобиль - это целые залежи «полезных ископаемых»: металлы, пластмасса, резина, дерево, картон, текстиль, керамика, стекло! И если суметь грамотно распорядиться всем этим добром, бывшее средство перемещения может стать источником обогащения.
В больших или меньших масштабах проблема вторичной переработки машин (авторециклинга) касается всех регионов, но первой наиболее остро ощутила ее на себе Москва. И не удивительно, что единственную более или менее внятную программу авторециклинга в стране инициировали именно столичные власти. «Остатки роскоши» было решено убирать централизованно. Специальная инвестиционная программа стартовала еще в начале 2003 года — предприятия, желавшие принять в ней участие в качестве подрядчиков, включились в конкурс, поскольку их оказалось гораздо больше, чем вакантных мест. В результате из полусотни кандидатов было отобрано десять. В их число попала и фирма «Дробус», бизнес которой до того момента состоял в содержании спецавтостоянки.
Бизнес на основе технологии литьевого мрамора и камня.
Что такое литой камень?
Этот материал имеет несколько названий:
- искусственный мрамор
- полимербетон
- промышленный мрамор
- литьевой камень
- литой камень
Изделия из литого камня легко моются жидкими моющими средствами, не содержащими абразива.
Литой камень – это композиционный материал, состоящий из натуральной мраморной крошки и полимерного связующего.
Натуральный мрамор – экологически чистый материал, так как является осадочной породой.
В качестве полимерного связующего используются высококачественные полиэфирные смолы. Все используемые в производстве материалы имеют гигиенический сертификат в РФ.
Благодаря своему составу литой камень обладает целым рядом преимуществ по сравнению с натуральным мрамором: