Устройство Профессиональной Кофемашины На Примере Iberital L'anna
|
Добавлено: natali2306 | 13.07.2011 |
(1) - Бойлер
Наиболее важная деталь кофемашины. Это циллиндрический сосуд, как правило, медный, либо из нержавеющей стали. Через него проходят теплообменный стакан (2), который в свою очередь соединен с группой пролива (4). Во время работы кофемашины бойлер постоянно заполнен горячей водой (примерно на 70%), температура которой находится в пределах 115 - 125°С при рабочем давлении 1,1 - 1,3 Бар. Основной функцией воды из бойлера является нагрев воды в теплообменных стаканах (2). Также она расходуется через кран горячей воды (6) и через кран пара (7). Главной характеристикой бойлера является его объем. Рассматриваемая кофемашина обладает бойлером объемом 6 литров.
Аварийный клапан
В случае неправильной работы контроля температуры ТЭНов (3), аварийный клапан гарантирует сохранность бойлера, убирая избыточное давление и не допускает, чтобы оно превысило 1,8 Бар. Предохранительные клапаны изготовлены под строгим контролем и в соответствии с высокими техническими требованиями. После их проверки производителем, они сразу же пломбируются.
Антидепресионный клапан
Антидепрессионный клапан размещенный в бойлере, предотвращает падение давления в бойлере и всасывание жидкости через паровой кран.
(2) - Теплообменный стакан
Данный узел расположен внутри бойлера. Представляет собой медный циллиндр, заполненный водой и ввареный в бойлер. Именно эта вода используется для приготовления эспрессо, нагревается она за счет воды из бойлера. Теплообмен осуществляется через стенки стакана. Температура воды здесь находися в пределах 88-92°С. В течение цикла, холодная вода пооступает в теплообменный стакан через инжектор. Затем вода по теплообменному стакану перемещается в группу пролива (4). Когда машина находится в состоянии покоя, вода постоянно циркулирует между группой пролива и теплообменным стаканом, поддерживая в них оптимальную для приготовления кофе температуру. Каждой группе пролива соответствует свой теплообменный стакан. В нашем случае кофемашина имеет одну группу и соответственно один теплообменный стакан.
(3) - ТЭН
Электрический нагревательный элемент. Нагревает воду в бойлере, расположен внутри него. Температура теплоэлектронагревателей контролируется термостатом. В случае превышения максимально разрешенной температуры, машина отключает подачу электроэнергии. Рассматриваемая модель обладает ТЭНом мощностью 1800 Ватт.
(4) - Группа пролива (варочная, кофейная, раздаточная)
Группа пролива отлита из латуни и в ней размещается камера заварки. При нажатии любой кнопки панели управления, приходит в действие помпа (5). Из теплообменного стакана (2) вода для приготовления эспрессо поступает на группу пролива и проходит через нее под давлением 8-9 Бар, создаваемого помпой.
(5) - Помпа
Помпа приходит в действие, когда нажимается любая кнопка на панели управления, поднимая давление в системе до 8-9 Бар, необходимых для приготовления кофе. Также помпа получает сигналы от системы контроля уровня воды, которая поддерживает необходимое количество воды в бойлере.
(6) - Кран горячей воды
Данный кран предназначен для подачи горячей воды из бойлера. Она может использоваться, например, для разбавления кофе (при приготовлении американо).
(7) - Кран пара
Через данный кран пар подается под давлением из бойлера. Он используется для взбивания молока (при приготовлении капучино, латтэ и т.п.).
(8) - Манометр
Датчик давления. Показывает давление в системе, а так же давление в бойлере. Расположен на лицевой панели кофемашины.
(9) - Прессостат
Применяется для подачи сигнала блоку управления о достижении соответствующего уровня давления в бойлере или о перепаде давления.
(10) - Индикатор уровня воды в бойлере
Визуальный индикатор уровня воды в бойлере. Расположен на лицевой панели кофемашины. Позволяет персоналу либо технику вручную следить за заполнением бойлера. Само заполнение бойлера происходит, тем не менее, в автоматическом режиме. Данный индикатор присутствует на всех моделях линейки Iberital L'Anna.
(11) - Волюметрический датчик
Датчик контроля порций. Присутствует только на автоматических кофемашинах. Предназначен для дозировки количества воды, подаваемой в теплообменный стакан, которая в свою очередь вытесняет то же количество воды, подаваемой на группу пролива. Управление происходит при помощи электронного блока. Возможно программирование нескольких различных по объему порций.
(12) - Соленоидный клапан
Клапан, предназначенный для заполнения бойлера водой. В обычном состоянии перекрыт, до тех пор пока не требуется добавить воды в бойлер. Машина оборудована зондом уровня - стержень из нержавеющей стали, который находится в контакте с водой внутри бойлера. Зонд сообщается с центральным процессором, куда постоянно поступает информация об уровне воды. Когда уровень воды ниже необходимого, центральный процессор включает помпу и открывает соленоидный клапан, и машина начинает загружать воду до тех пор, пока зонд не укажет, что был достигнут оптимальный уровень.
(13) - Перепускной клапан (клапан избыточного давления)
Приходит в действие в случае, когда давление в системе достигает 11-13 Бар. В случае его срабатывания происходит слив воды по системе водоотвода до тех пор, пока давление в системе не опустится.
Об авторе
http://intensocoffee.ru/
Условия перепечатки
При репосте статьи "Устройство Профессиональной Кофемашины На Примере Iberital L'anna", пожалуйста укажите источник - сайт http://www.iphosting.ru/ (Платный профессиональный хостинг) — и информацию об авторе.Смотрите также
В Москве Священик Выстрелил Себе В Висок
Пастор лютеранской церкви выстрелил себе в висок в своей квартире. Пастор московской лютеранской церкви 36-летний Андрей Б. совершил самоубийство после двух неудачных выстрелов из самодельного пистолета.
Путешествие, Меры Предосторожности
Планируете поездку? Во что бы то ни стало следуйте изложенным советам, чтобы избежать кучу неприятностей. Прежде чем адресоваться в тур агентства, нужно составить образ того, что из себя представляет страна.