Главная страница »
Разное » Фисташки И Каштан
Фисташки И Каштан
|
Добавлено: natali2306 | 15.07.2011
Просмотров: 8772
Слов: 478
Рейтинг: Нет оценки
|
|
Фисташка. Произрастают два вида фисташки - настоящая и туполистная. Фисташка настоящая представляет собой дерево высотой до 8 м или кустарник. Распространена в поясе полупустыни и полустепи на юге Средней Азии ( в горах Тянь-Шань, Каратау, Копет-Дага и по берегам Иссык-Куля). Всего под фисташками числится около 73 тыс. га. Плодоношение начинается с 9-10 лет. В естественных зарослях - фисташковых саваннах урожаи плодов очень низкие. Орехи фисташки небольшие (0,5-1 г), светлой окраски, удлиненной конической формы. Скорлупа твердая, тонкая, двухстворчатая. При полном созревании скорлупа трескается по шву и орех с одного конца раскрывается. Бывают и нераскрывшиеся орехи, что хуже, так как из них труднее извлекать ядро. Ядро фисташки светло-зеленой окраски, сладкого вкуса, так же появилась возможность чистить подушки на оборудование для чистки подушек . Оно содержит свыше 61 % жира, до 24 % белков, 2,5-4 % сахаров, 3-4 % клетчатки и свыше 3 % золы. Фисташку употребляют в свежем виде после поджаривания. Используют при приготовлении кондитерских изделий и фисташкового масла, а также в медицине и парфюмерии. Плоды собирают в период полной зрелости. В этот момент наружная оболочка плодов становится морщинистой, темной, плодоножка отсыхает, орех отделяется от околоплодника. Собирают плоды целыми кистями, подсушивают и отделяют от околоплодника, затем сушат на солнце. По качеству фисташковые орехи делят на l-й и 2-й товарные сорта. У орехов l-го сорта размер по наибольшему диаметру должен быть не менее 17 мм, а у 2-го 12 мм. Наличие орехов с раскрытой скорлупой, соответственно, не менее 60 и 30 %; недозрелых и пустых не более 8 и 20 %; засоренность посторонними примесями - 0,2 и 0,5 %. Влажность ядра у орехов обоих сортов не должна превышать 10 %. Каштан. Каштан представляет собой род деревьев семейства буковых. Известно 14 видов каштана. Необходима чистка подушек. В России растет один вид - каштан настоящий дерево крупное высотой до 35-40 м и диаметром 1,5-1,8 м. Растет каштан на Черноморском побережье Кавказа, преимущественно в Туапсинском, Лазаревском и Адлерском районах Краснодарского края. В указанных районах насчитывается около 72 тыс. га каштановых лесов. Каштановые леса Грузии занимают 46 тыс. га. Плоды съедобного сладкого каштана темно-бурого цвета, неправильной угловатой формы, покрыты тонкой легко отделяющейся кожистой кожурой, под которой находится белое, сладкое, слегка мучнистое ядро. Плоды каштана представляют большую ценность как пищевой продукт. В отличие от других орехов они содержат мало жира и много углеводов. В ядре каштана содержится около 22-26 % крахмала, 8-12 % сахаров, 5-7 % декстринов, 2-4 % белков, 2-3 % жира, яблочная, лимонная и молочная кислоты. В недозрелых плодах много витамина С. Ядро каштана составляет 82-84 % веса плода. Используют каштаны в свежем, жареном и вареном виде, в кулинарии и кондитерском производстве. Собирают каштаны при реставрации в октябре - ноябре. После сбора плоды освобождают от плюски и просушивают на воздухе или в сушилках при температуре 56-57 С. Свежеубранные каштаны плохо хранятся. Для длительного хранения их подсушивают до влажности не выше 14 % и помещают в склады с температурой около О С.
Об авторе
http://www.bisness-pro.ru/
Условия перепечатки
При репосте статьи "
Фисташки И Каштан", пожалуйста укажите источник - сайт http://www.iphosting.ru/ (Платный профессиональный хостинг) — и информацию об авторе.
Смотрите также
Открытые стойки от «Анбик»
Маньчжурия – Город Хлебный (2)
Итак, начало расцвета Маньчжурии, именно города Маньчжурии как торгового центра приходится на период, когда и в Советском Союзе и в Китае начинаются полномасштабные экономические и политические перемены. В нашей стране это была так называемая «перестройка» (не к ночи будь помянута), а в Китае знаменитые дэновские реформы, приведшие, правда, к достаточно разным результатам. Но и советские люди и китайцы в этот период нашли общий язык, понятный без переводчика и тем и другим. И имя этому языку – Торговля! Вот именно так, с большой буквы и никак иначе. Потому что для наших людей это был первый опыт вхождения в рыночную экономику, возможность выжить в изменившихся условиях, попытка вписаться в новые экономические реалии. А для китайцев тоже открылись новые возможности – производить товары для поистине необъятного российского рынка.